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給食業界_成功事例レポート 1. 冒頭概要 給食業界は、売上上限が「食数（提供数）×稼働日」に縛られ、ピーク（早朝〜昼）に合わせた人員・設備が固定費化しやすい構造です。 単価は入札・契約で固定されがちで、食材高騰の局面では粗利が崩れやすく、利益...