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ラーメン店業界_成功事例レポート 1. 冒頭概要 ラーメン店は「席数×回転×営業時間」が売上上限になりやすく、原価（麺・スープ・具材）と人件費の両方が重い業態です。加えて、①人手不足でオペが詰まり回転が落ちる、②原材料高で粗利が削られる、③商圏内で...