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居酒屋業界_成功事例レポート 作成日：2025/12/27　対象：居酒屋業界 1. 冒頭概要 居酒屋は「席数×回転×客単価」が売上上限になりやすく、ピーク帯の人員配置と厨房・ホールの同時稼働が収益を左右する。一方で人件費比率が高く、採用難・原価高・光熱費高...