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喫茶店業界_成功事例レポート 1. 概要 喫茶店（カフェ/自家焙煎含む）は「席数×滞在時間×客単価」で売上上限が決まりやすく、都心ほど家賃・人件費（採用難）が固定費として重くのしかかります。加えて、原材料（コーヒー豆/乳製品等）の変動・価格競争・...